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        政法文化 | 挖野菜

        發布時間:2022-06-16 11:04:43    來源:甘肅政法網

        挖野菜

        作者:甘肅武威監獄 王國佑

         

          小時候,我們家有十二口人,兄弟姊妹多,是個“大家庭”,吃不飽、餓肚子是常事,幸好農村還好有些吃頭:榆錢、香萶、苜蓿、地軟、野蘑菇、野菜……為了生計,媽媽想方設法讓我們渡過難關,媽媽常常拿上鏟子、拎上竹筐,帶我們到山里挖野菜,家鄉蒲公英、苦苦菜特別多,記得媽媽講:苦苦菜有兩種,一種是“家苦苦菜”,一種是“野苦苦菜”(又叫麻苦苦菜),麻苦苦菜是不能吃的。她教我們認識它們,在山坡、田地挑著挖“家苦苦菜”。蒲公英必須是在未開花之前去挖?;丶液筮€要清去老根、雜草,清洗干凈,焯水后可以炒菜、涼拌、做蛋湯或肉包子等各種菜肴,清爽可口。

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          十年前在一個名叫武威天祝的小縣城,民風淳樸,人們喜歡挖野菜。高原的三、四月春天總是很晚來臨,山坡、地頭野菜才悄悄從土里冒出一點點嫩芽,喜歡野味迷戀野趣的人們,總是利用周六、周日之際,攜妻帶女(子)到田野,連挖野菜帶浪山瘋上一天,真是愜意得很。

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          家鄉有一種野菜叫“黃花辣”,學名叫蒲公英,屬菊科多年生草本植物,藥食兼用?!侗静菥V目》記載:“蒲公英嫩苗可食,生食治感染性疾病尤佳。”蒲公英性味苦、甘、寒,入肝、胃經,有清熱解毒、消癰散結、利濕退黃、通淋止痛之功。蒲公英在未長花蕾之前是一道美味。草灘、地埂、山坡、溝梁到處都有它的蹤影,它剛長出地面時小手似的幾片葉子鋪展開來,貼得很緊,緊緊抓住大地仿佛離不開她,仿佛兒女在母親的懷抱撒著嬌,吸著甘甜的乳汁,使勁地生長著。這時是挖摘蒲公英的最好時節,天晴爽朗的好天氣,人們會結成三五成群攜親帶友到田野挖蒲公英,回來后取掉宿根和老葉用清水沖洗后再用開水焯一下,放上少許大蒜沫,拌上調料,用滾燙的清油熗,再放點香油,一道可口的涼菜就做好了。經過一天的爬山和挖野菜的身心疲憊,回家后能吃上自己親手采摘親手制作的菜肴,既爽心神怡又收獲了勞作的成果。

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          家鄉還有一種野菜叫苦苦菜,又叫苦苣菜、苦荬菜、小鵝菜,有清熱解毒、涼血止血、祛濕降壓的功效?!饵S帝內經》記載:“心惡熱”、“苦入心”。夏季多吃苦味的食物促進食欲和消化,同時清心健腦??嗫嗖舜罅可L在老鄉的荒地里,經過幾場雨雪天氣后,剛從地里探出頭,抱著兩片葉子是最稀奇的。忙里偷閑的人們總是善于發現,在田間地頭閑逛時少不了挖苦苦菜,用苦苦菜的嫩芽和精細大肉制作的餡子包餃子,味鮮爽口,堪稱一絕。稍大一點的苦苦菜,挖回家做成涼菜是再好不過的??嗫嗖酥懈缓}卜素、維生素C以及鉀、鈣、鐵、鋅等元素,含十七種氨基酸,具抗氧化、增強免疫,保護視覺、維持正常生理、消暑保健之功效。

         

          聽奶奶講,野菜一段時期曾救了好多人的命,饑荒年代野菜可是最稀罕的美食;紅軍長征時期翻雪山、過草地,野菜可是難得的補給,甚至連樹皮、皮帶都煮著吃……說起這些老人們總是淚眼漣漣,哽咽難言,人間艱辛仿佛到此凝固,往往肝腸寸斷,戛然而止,難以釋懷。每每吃起可口的野菜,滋味綿長,但更多的是想起野菜背后奶奶講的許多動人的故事。面對今天來之不易的幸福,吃野菜真是一種憶苦思甜,苦甜參半。

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          春天到山上挖野菜,一則可以打打牙祭;二則可以鍛煉身心;三則可以體驗野趣;四則可以憶苦思甜,可謂一舉多得。挖野菜去浪山,既有物質的收獲,更多的卻是精神的受益:踏著大山的骨骼,找回的是剛毅;躺在大山的背上素面朝天,看云卷云舒,拾回的是灑脫、飄逸;挖著野菜的嫩芽,拾回的是綠色的夢;吃著美味的野菜,體味的是家人的綿綿情意,嘗不夠的是濃濃的鄉思,揮不去的是悠悠的鄉愁。難忘野菜,更難忘孕育了野菜的一方熱土!

         

          在茲念茲,故土情懷;養育之恩,春暉朝靄;報之何時?精衛填海!

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